“封籤斷了，但外賣沒撒，能喫嗎？”“封籤損壞了，找外賣員賠償嗎？”
6月1日起，《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》正式施行，要求外賣商家必須使用開啓後無法復原的食安封籤，違者最高可面臨10萬元罰款。新規落地伊始，海報新聞（報料微信：HaibaoNewsSw）記者調查發現，封籤斷裂、粘貼不當、責任歸屬模糊等問題凸顯。
“怎麼貼”成商家實操第一課
6月2日中午，記者通過淘寶閃購平臺，在北京市朝陽區某快餐店下單了一份快餐。餐送到時，食安封籤已經斷裂。仔細觀察可以發現，這家快餐店將封籤貼在了塑料包裝袋封口處打好結的位置，然後又在封簽上方打了幾個結，使用這種包裝方式很容易造成封籤斷裂。但整體來看，餐品包裝沒有被破壞，也沒有撒漏的情況。
6月2日中午，記者收到外賣時，餐品外包裝完好，但食安封籤已經斷裂。
記者聯繫到該快餐店，店員告訴記者，由於目前使用的普通塑料包裝袋不如定製的鋁箔袋容易貼合食安封籤，這兩天店裏收到了不少封籤斷裂等問題的反饋。
“這幾天剛剛收到要貼食安封籤的通知，我們也在嘗試哪種方法貼封籤比較好一點。而且現在用的這一批封籤是不防水的，比較容易斷，以後打算換成防水的封籤，更結實一點。”店員說。
記者聯繫到美團外賣和淘寶閃購，兩大平臺均表示對於封籤粘貼方式並未作出硬性規範。淘寶閃購官方客服表示，食安封籤的粘貼方式由商家自行判斷，需要將包裝開口的地方封好，確保餐品在送到消費者手中之前不被打開即可。根據美團外賣商家中心對外公佈的信息，配送包裝合格的封口方式關鍵判斷標準爲：開了之後，還能不能看出來被開過？能看出來的就是合格的封口方式。
封籤斷裂誰來賠？
“沒什麼影響，就是防止騎手在餐撒漏的情況下做手腳。”北京的一位外賣騎手王某告訴記者，食安封籤對於他來說影響不大。但如果送餐過程中封籤因不可抗力的原因斷裂或損壞了，他會給消費者講清楚情況，主動提出讓消費者檢查餐品，確認是否有問題。
2日中午爲記者送餐的外賣騎手吳某表示，封籤斷裂的情況時常出現，“有的顧客看到封籤損壞，會要求外賣員賠償。”
封籤究竟是因商家粘貼不當而斷裂，還是因騎手配送過程中操作不慎導致損壞，往往難以當場判定。而騎手作爲配送環節的直接責任人，往往最先承受消費者的質疑和索賠要求。去年12月份，宜春市有騎手就曾向媒體坦言：“現在沒有封籤的外賣，我們都不太敢送了。顧客看到沒有封籤，可能會拒收，我們也會被平臺扣分。”
針對類似問題，記者諮詢了淘寶閃購客服，其表示，需要進一步覈實餐品的具體情況後，再判定由商家還是騎手承擔相應責任。
商家心聲：利大於弊但面臨現實成本壓力
“從商家角度來說，加貼食品封籤的利大於弊。”
廣東江門市一家海鮮餐廳將食安封籤貼在了外賣包裝袋的提手處。
廣東江門市一家海鮮餐廳工作人員告訴記者，貼上封籤後，消費者對外賣食品安全更放心，下單也更安心。同時，小店承擔不起違規被罰的損失，所以必須主動落實政策。至於封籤的貼法，則視包裝袋款式而定，關鍵是要保證騎手提送時不會弄破。
“封籤的成本不大，但出餐速度肯定有所下降，有時候漏放物品重新打包就得報廢一個袋子，出餐小票也需要重新打印。”海鮮餐廳工作人員告訴記者。
出餐效率會稍有下降這一點在其他商家那裏也得到印證，一家茶飲店工作人員告訴記者：“有一點慢，而且現在還是用保溫袋打包，效率慢了點。”
記者還注意到，有不少商家在社交平臺分享了快速撕下食安封籤的方法，比如用兩根筷子自制“封口貼剝離器”，就是爲了在訂單爆發期提高出餐效率。
封籤本是讓多方共贏的舉措
對於消費者而言，新規明確了多項權利保障。消費者在收餐時可優先查驗封簽完整性，無封籤或封籤破損可當場拒收。同時可通過平臺官方客服或12315渠道投訴舉報，違規商家若拒不改正或者情節嚴重的，處1萬元以上10萬元以下罰款。消費者還有權知道收到的外賣是否經過密封、在配送途中是否被私自開啓。
“《規定》實施後，商家、平臺與騎手共同組成網絡餐飲責任主體的三元結構。”泰和泰（哈爾濱）律師事務所律師朱帥在接受媒體採訪時分析。廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬也表示，強制使用“一次性、撕開無法復原”的封籤要求，實際上是讓商家、騎手等多方共贏的舉措。“從商家的角度，如果封籤做好了，內容物就不會灑漏出來，對商家的整個品牌形象、食品安全都有保障，也能降低騎手被差評的概率。”